蝦仁烘蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 5顆
• 鹽 1/4茶匙
• 蝦仁 120公克
• 蔥花 30公克

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 米酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁與醃料拌勻醃漬。
  
• 2.煮一鍋水至滾，放入蝦仁滾約30秒後撈起備用。
  
• 3.雞蛋打散，加入鹽拌勻，再放入蝦仁。
  
• 4.熱鍋，放入120cc的油，加熱至約160℃，於中央倒入蛋液，以小火煎至邊緣微焦，再於中央淋入熱油。略為移動，讓蛋受熱均勻。
  
• 5.煎約3分鐘後翻面，再煎約4分鐘至熟即可。

• 【備　註】
• 蝦仁醃過更滑嫩