椒酥溪蝦

• 【材　料】
• 蝦 300克
• 蔥 2根
• 辣椒 1條
• 蒜仁 5粒

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 味精 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.溪蝦洗淨瀝乾，用廚房紙巾略為擦乾水分；蔥切花、辣椒、蒜仁切碎備用。
• 2.取一中華鍋，放入油燒熱至約180℃時，放入作法１的溪蝦炸約30秒至表皮酥脆即起鍋，瀝乾油脂。
• 3.另外熱鍋，加入少許油，以小火爆香蔥、蒜、辣椒，放入作法２的蝦、鹽及味精，以大火快速翻炒均云即可。