韓國魷魚羹

• 【材　料】
• 泡發魷魚 1條
• 香菇 3朵
• 乾金針花 10公克
• 金針菇 30公克
• 紅蘿蔔絲 50公克
• 柴魚片 8公克
• 油蒜酥 10公克
• 高湯 2000㏄
• 香菜葉 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 3/2小匙
• 白砂糖 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 太白粉 50公克
• 水 75㏄
• 辣油 少許

• 【做　法】
• 1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
  
• 2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
  
• 3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。