綜合海鮮煎餅

• 【材　料】
• 高麗菜 30公克
• 紅蘿蔔 20公克
• 蔥 1根
• 蚵仔 20公克
• 蝦仁 6隻
• 透抽 20公克
• 沙拉油 3大匙
• 麵糊：
  中筋麵粉 150公克
• 在來米粉 30公克
• 水 150㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。
  
• 2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨，切絲；蔥切小段，備用。
  
• 3.蚵仔、蝦仁洗淨後瀝乾；透抽洗淨後切細條，備用。
  
• 4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的蔥段，再放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、作法3的材料，及所有調味料，以大火炒約2分鐘後撈出瀝乾水分。
  
• 5.平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，先取1/3作法1的麵糊做底，以小火煎約2分鐘至硬，再將剩餘2/3的麵糊和作法4混合，放入煎好的餅皮上，翻面微微壓扁麵餅使黏合，並不時搖動鍋子轉動麵餅，煎約4分鐘後再翻回煎至金黃即可。