墨魚燉飯

• 【材　料】
• 洋蔥末 50公克
• 義大利綜合香料 1/4茶匙
• 墨魚 200公克
• 義大利米 100公克
• 墨魚膽囊汁 5㏄
• 九層絲 1/4茶匙

• 【調 味 料】
• 橄欖油 1大匙
• 白酒 10㏄
• 魚高湯 500㏄
• 鹽 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.以橄欖油炒香洋蔥末後，加入墨魚、白酒、義大利綜合香料、義大利米、魚高湯200㏄繼續拌煮，待墨魚煮熟後，將其撈出備用。
  
• 2.在作法1的鍋內，加入墨魚膽囊汁、魚高湯200㏄，以小火炒至魚高湯略乾。
  
• 3.將作法1已經煮熟墨魚再加入，續入100cc魚高湯、九層塔葉絲，並以鹽調味拌勻盛盤，上桌前，擺上紅魚子醬即可。