南洋蝦膏炒米粉

• 【材　料】
• 細米粉 1/2包
• 叉燒 30公克
• 透抽 50公克
• 青菜 40公克
• 蒜末 1/2茶匙
• 蝦仁 30公克
• 紅蔥酥 20公克
• 水 100㏄

• 【調 味 料】
• 蝦膏 1/2茶匙
• 蠔油 1又1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 甜醬油 1大匙

• 【做　法】
• 1.細米粉放入滾水中，一滾起就撈出，蓋上燜10分鐘；叉燒切絲；透抽清理乾淨切條；青菜切段；備用。
  
• 2.取鍋燒熱後倒入2大匙沙拉油，倒入作法1的細米粉，煎至兩面焦黃盛出剪短。
  
• 3.取作法2的原鍋倒入適量油，放入蒜末、蝦仁與作法1的透抽略炒，再加入紅蔥酥、水及所有調味料，放入作法2剪短的米粉，以中火拌炒均勻，最後加入作法1的青菜段炒至軟熟即可。