燴什錦

• 【材　料】
• A.海參 1條
• 蝦仁 5顆
• 水發魷魚 100公克
• 鴿蛋 3粒
• 脆筍片 20公克
• 甜豆 5條
• 紅蘿蔔片 20公克
• 魚板 4片
• B.蒜末 1/2茶匙
• 雞湯 80㏄

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2茶匙
• 蠔油 1大匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 1/2茶匙
• B.太白粉水 1大匙
• 紹興酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.所有材料A洗淨處理畢後，放入滾水中汆燙、再撈起過涼，備用。
  
• 2.熱鍋，放入少量油，爆香蒜末，再加入紹興酒、雞湯，接著放入所有作法1的材料，待滾加入調味料A拌勻，再以太白粉水勾芡即可。