涼拌海蜇皮(6)

• 【材　料】
• 海蜇皮 150公克
• 白蘿蔔 100公克
• 蔥 2根
• 辣椒末 5公克
• 蒜泥 1大匙

• 【調 味 料】
• A.沙拉油 30㏄
• B.白醋 1/2茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.海蜇皮切絲，用500㏄約80℃的熱水燙過，持續沖冷水約10分鐘，瀝乾備用。
  
• 2.蔥切細，置於碗中。將沙拉油燒熱至約120℃後，沖入蔥花中拌勻成蔥油。
  
• 3.將作法1的海蜇皮、蒜泥、辣椒末和作法2的蔥油拌勻，再調入調味料B所有材料一起拌勻即可。