法式奶油田螺

• 【材　料】
• 罐頭田螺肉 6顆
• 無鹽奶油 150公克
• 蛋黃 3顆
• 綜合香料 適量
• 洋蔥碎 10公克
• 蒜碎 10公克
• 新鮮巴西里 適量

• 【調 味 料】
• 龜甲萬御釀醬油 1大匙
• 砂糖 1/4小匙
• 白蘭地 少許
• 水 適量

• 【做　法】
• 1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
  
• 2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
  
• 3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
  
• 4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。

• 【備　註】
• 烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
• 約20分鐘