海鮮煎餅(6)

• 【材　料】
• 透抽 40公克
• 蝦仁 40公克
• 魚肉 40公克
• 小白菜 110公克
• 洋蔥絲 25公克
• 麵糊：
  堅果粉 30公克
• 太白粉 15公克
• 在來米粉 30公克
• 雞蛋 1顆
• 水 40㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.透抽洗淨切小段；小白菜洗淨切小段備用。
  
• 2.鍋燒熱，加入少許油，放入作法1的所有材料、蝦仁、魚肉和洋蔥絲炒香。
  
• 3.將麵糊材料所有材料放入容器中，攪拌均勻，加入鹽調味。
  
• 4.在作法2的麵糊中，加入作法2的所有材料拌勻。
  
• 5.取一平底鍋燒熱，加入適量油，倒入作法3的麵糊，用鍋鏟略整成圓形，再以中小火煎至兩面金黃即可。

• 【備　註】
• 透抽、蝦仁、魚肉或蚵仔，都是常用的煎餅海鮮材料，可以先將海鮮料汆燙一下，或是入鍋炒香，不僅去腥吃起來也更香。