酸菜蒸小卷

• 【材　料】
• 小卷 10尾
• 嫩薑 20公克
• 客家酸菜 35公克
• 蒜仁 2顆
• 辣椒 1/2根

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 米酒 1小匙
• 香油 少許
• 白胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.小卷洗淨，再將小卷腹部輕劃一刀備用。
  
• 2.嫩薑切絲；酸菜洗淨去除酸味後切絲；蒜仁與辣椒切碎狀，備用。
  
• 3.小卷放入盤中，加入作法2材料，再放入所有調味料。
  
• 4.將作法3放入蒸鍋裡面，以大火蒸約10分鐘即可。