紅燒海參(3)

• 【材　料】
• A.海參 3隻
• B.蒜片 2顆
• 蔥片 1根
• 薑片 10公克
• 竹筍片 1支
• 紅蘿蔔片 30公克
• 紅辣椒片 1根

• 【調 味 料】
• A.蠔油 1大匙
• 細砂糖 1小匙
• 雞高湯 350cc
• 香油 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 米酒 1小匙
• B.太白粉水 適量

• 【做　法】
• 1.海參剖開去腸泥，切小塊洗淨備用。
  
• 2.熱鍋加入1大匙沙拉油，加入所有材料B，以中火爆香。
  
• 3.續加入所有調味料A煮至入味，再以太白粉水勾薄欠即可。

• 【備　註】
• 清洗海參時，要將海參整隻對半剖開腸泥徹底去除洗淨，以免烹調時破壞整體口感。