什錦燒麵

• 【材　料】
• 四季豆 100公克
• 花枝 100公克
• 五花薄片肉 60公克
• 關廟麵 150公克
• 紅蘿蔔 15公克
• 蔥段 5公克
• 薑絲 5公克
• 紅辣椒片 1根

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• B.烏醋 1大匙
• 醬油 1大匙
• 蠔油 1大匙
• 米酒 2大匙
• 糖 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.四季豆去兩側粗纖維、切段；關廟麵煮至九分熟，撈起拌少許食用油，備用。
  
• 2.花枝切片稍汆燙一下，立即熄火撈起，放入冷水中冷卻；五花薄肉片撒上少許鹽、白胡椒粉，備用。
  
• 3.平底鍋先放入薄片肉炒出焦香，再依序放入作法1的四季豆段、蔥段、薑絲、紅辣椒片拌炒均勻。
  
• 4.續放入作法1的關廟麵、所有調味料，充分拌炒入味，再加入作法2花枝片炒勻即可。