花枝羹

• 【材　料】
• 花枝羹肉 150g
• 麻筍 50g
• 金針 10g
• 白蘿蔔 100g
• 高湯 1200cc

• 【調 味 料】
• A.太白粉 2大匙
• 水 3大匙
• B.鹽 1/4茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 糖 1/8茶匙
• C.蒜酥 5g
• 柴魚片 10g
• D.烏醋 適量
• 胡椒粉 適量
• 沙茶醬 適量

• 【做　法】
• 1.將麻筍切絲；白蘿蔔切長5x3x1公分的方塊；金針以冷水浸泡至軟，再分別以滾水汆燙至熟；調味料A調成太白粉水備用。
• 2.取適量的高湯，加入作法1的材料、花枝羹肉及調味料B調味煮至湯汁滾沸，放入蒜酥、柴魚片拌勻。
• 3.待湯汁再度微滾時關至小火，以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
• 4.食用前加入胡椒粉、沙茶醬、烏醋拌勻即可。