排翅佛跳牆

  • 【做　法】
  • 1.干貝、冬菇、豬肚分別以大火蒸過備用。
  • 2.海參、蹄筋、鮑魚先以冷水洗淨處理過後備用。
  • 3.芋頭削去外皮後切小塊，與栗子同入油鍋中略炸一下後撈起瀝油備用。
  • 4.將作法1、2、3的材料及枸杞放入燉盅，注入高湯(需蓋過所有食材)以大火蒸約2小時即可。
主菜 .頭足類及軟體族類 .中式料理 .葷食 .33道星級團圓年菜
快樂廚房雜誌第40期
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