奶油布丁餡(3)

  • 【做　法】
  • 1.將材料A放入鋼盆，開小火煮至85℃後熄火。
  • 2.將材料B放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入過篩後的材料C拌勻，再慢慢加入作法1中拌勻。
  • 3.將作法2移至爐上，開中小火，一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，即可離火。
  • 4.最後將材料D加入作法3中拌勻即可。
配料 .蛋 .西式料理 .葷食
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