涼拌皮蛋雞肝

• 【材　料】
• 1.皮蛋 3個
• 雞肝 3個
• 2.蒜末 1大匙
• 蔥末 2大匙
• 辣椒末 1/2大匙

• 【調 味 料】
• 醋 2大匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1/2大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• (1)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鐘後取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。
• (2)雞肝洗淨汆燙去血水，再次洗淨後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
• (3)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。