蚵仔煎蛋

• 【材　料】
• 鮮蚵 150公克
• 蔥花 20公克
• 雞蛋 3顆

• 【調 味 料】
• 太白粉水 1大匙
• 鹽 1/6茶匙
• 蕃茄醬 1大匙

• 【做　法】
• 1.燒一鍋滾沸的水，將洗淨的鮮蚵倒入水中汆燙約5秒後撈出瀝乾水份，備用。
  
• 2.雞蛋打散後加入蔥花、作法1的蚵仔、太白粉水及鹽打勻成蛋液備用。
  
• 3.熱鍋，加入3大匙沙拉油燒熱，轉至中火將作法2的蛋液倒入鍋中，煎熟至兩面呈金黃起鍋盛盤，再淋上蕃茄醬即可。