杏仁奶油磅蛋糕

• 【材　料】
• 低筋麵粉 500公克
• 杏仁粉 50公克
• 奶油 500公克
• 糖粉 500公克
• 全蛋 500公克
• 泡打粉 10公克
• 牛奶 40公克
• 鹽 5公克
• 檸檬 1個
• 杏仁片 100公克

• 【做　法】
• 1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
  
• 2.將低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起過篩備用。
  
• 3.以研磨器磨下檸檬外皮的綠色部分，再將整顆的檸檬切開搾出檸檬汁備用。
  
• 4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪打至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
  
• 5.當蛋液完全加入後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細緻光滑狀態，再依序加入作法3的檸檬皮末與檸檬汁，繼續以慢速攪拌均勻至麵糊顏色更為亮白時即完成磅蛋糕麵糊。
  
• 6將麵糊盛入烤模中至約6～7分滿，在表面均勻撒上杏仁片後移入預熱好的烤箱中，以上下火均180℃烘烤約40分鐘後取出脫模即可。

• 【備　註】
• 份量：650g水果條×3條