芙蓉煎蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 3顆
• 火腿絲 20公克
• 筍絲 20公克
• 胡蘿蔔絲 10公克
• 蔥絲 12公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 白胡椒粉 1/6小匙
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.雞蛋打入碗中攪散後加入鹽、白胡椒粉及米酒攪拌均勻備用。
  
• 2.熱鍋倒入1大匙油燒熱，放入蔥絲、火腿絲、胡蘿蔔絲、筍絲，以中小火炒至變軟後取出，放入作法1蛋液中攪拌均勻。
  
• 3.鍋洗淨後再次燒熱，加入2大匙油，燒熱後倒入作法2，以中火快速翻炒至蛋液半凝固再續煎成餅狀即可。