蛋炒飯

• 【材　料】
• 白飯 1杯
• 雞蛋 2顆
• 紅蘿蔔絲 適量
• 肉絲 適量
• 蔥末 適量
• 水 0.9杯
• 油 2滴

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 白胡椒粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.將洗好的米放入內鍋中，加入0.9杯的水量。
  
• 2.加入油，可以讓煮起來的米飯更有光澤度。
  
• 3.將蛋先打入碗中，打散拌勻。
  
• 4.取鍋，加入少許油燒熱，倒入打散的蛋液炒至水份收乾。
  
• 5.加入紅蘿蔔絲和肉絲拌炒均勻。
  
• 6.關火後再加入白飯撥散，米飯較不黏鍋。
  
• 7.以大火快速翻炒鍋中的米飯。炒成粒粒分明的油亮米飯。最後再撒上蔥末增加香氣。
  
• 8.起鍋前加入1大匙水，讓米飯有些回軟，也好入口些。