豆漿蒸蛋(2)

• 【材　料】
• 海帶芽 2公克
• 蝦仁 30公克
• 雞蛋 3顆
• 豆漿 350㏄
• 蔥花 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/6茶匙
• 白胡椒粉 1/6茶匙

• 【做　法】
• 1.海帶芽用水泡發後瀝乾；蝦仁背部劃開，用開水汆燙後瀝乾，備用。。
  
• 2.把雞蛋、豆漿及所有調味料拌勻後，以細濾網過濾掉結締組織及泡沫。
  
• 3.取作法2的蛋液裝碗，用保鮮膜封好，放入蒸籠，以小火蒸約10分鐘後取出，將蝦仁及海帶芽放在蒸蛋上。
  
• 4.將作法3的蒸蛋再放入蒸籠，繼續以小火蒸約5分鐘至蒸蛋熟，取出撕去保鮮膜，撒上蔥花即可。