金黃Q綿的甜甜圈

  • 【做　法】
  • 1.先把麵粉築成粉牆再把水、酵母一起攪拌後倒入麵粉中，工作環境溫度約28-30度，揉成光亮的麵糰後放入調理盆用塑膠袋蓋住讓他發酵，大約呈現一倍大小麵糰後取出
  • 2.取出後先撕成塊狀與另一份配方高筋麵粉、奶粉、水、雞蛋、鹽、砂糖一起攪拌成糰後，再加入奶油揉成光亮且很有筋度感即可
  • 3.開始把麵糰切成條狀再分成每６０ｇ一糰，再來把所有麵糰滾圓後蓋上塑膠袋再靜置１０分鐘，靜置後從麵糰中心挖洞呈現甜甜圈形狀後
  • 4.準備一鍋熱油，溫度控制很重要可用小片麵糰測試，讓麵糰丟入後沉底再浮起有較大泡泡且不會有冒煙這樣溫度即可，開始放入甜甜圈，炸的時候要持續翻面且注意不可冒煙，炸到兩面金黃色即可撈起，可裹上砂糖或其他如巧克力等，這樣就完成甜甜圈
點心 .蛋 .西式料理 .葷食 .西點
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