紹興醉蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 10顆

• 【調 味 料】
• A.紹興酒 300CC
• B.雞高湯 100CC
• 當歸 3克
• 枸杞 5克
• 鹽 1茶匙
• 細糖 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.備一鍋滾水加入少許的鹽，再放入雞蛋大火煮6分鐘後撈起，泡入冷水泡至雞蛋全部冷卻後，剝殼備用。
  
• 2.取鍋加入高湯、當歸、枸杞，煮至滾起，即可關火倒入大碗中，加入鹽、糖，冷卻後加入調味料A，再將作法1剝好的白煮蛋放入，浸泡一晚即為紹興醉蛋。