蕃茄炒蛋(3)

• 【材　料】
• 蕃茄 80公克
• 雞蛋 5顆
• 青蔥 2支

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 蕃茄醬 1大匙
• 鮮雞粉 1/2小匙
• 細砂糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.雞蛋打入碗中攪散，倒入熱油鍋中，開中小火炒熟，盛出瀝乾油分備用。
  
• 2.蕃切洗淨，去蒂後切丁；青蔥洗淨切成蔥花；備用。
  
• 3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入蕃茄丁、蔥花開中火炒出香味，加入所有調味料拌炒均勻，最後加入作法1炒蛋略翻炒即可。

• 【備　註】
• 蕃茄炒蛋，一定要將蛋和蕃茄先分開炒，最後再結合，先熱鍋將蛋液炒至8分熟後撈出；再將蕃茄丁放入，把茄紅素炒出來後，才放入炒蛋與調味料拌勻，就能既保有蛋的口感，蕃茄的原味也被帶出來。