乾煎糖心蛋

• 【材　料】
• 有機雞蛋 6顆
• 芥菜 1枝
• 八角 3粒

• 【調 味 料】
• 黑糖醬油 30㏄
• 水 200㏄
• 太白粉水 適量
• 香油 適量

• 【做　法】
• 1.取一平底不沾鍋，不需加油，用小火將6顆雞蛋分別煎至蛋白定型、蛋黃尚未熟透的狀態，再用鏟子對折包成蛋餃型，備用。
  
• 2.芥菜洗淨切塊、汆燙熟，備用。
  
• 3.取一鍋，放入八角、黑糖醬油、水，用小火燒至入味後熄火放涼，泡至入味後撈除八角，接著重新加熱作法3的湯汁，並用少許太白粉水勾薄芡，並淋上香油拌勻熄火。
  
• 4.取一盤，鋪入作法2的芥菜，再放入作法1煎好的雞蛋，最後淋入作法4的湯汁即可。