紅糟蛋

• 【材　料】
• 水煮蛋 6顆
• 無鹽紅糟 240公克
• 鹽 5公克
• 細砂糖 30公克

• 【做　法】
• 1.將無鹽紅糟、細砂糖以及鹽拌勻至細砂糖和鹽完全溶解均勻，此即醃醬。
  
• 2.將水煮蛋放入容器中，倒入作法1醃料移入冰箱冷藏，浸泡至水煮蛋上色且入味（約２天）即可。

• 【備　註】
• 紅糟是近年來大翻紅的食材，是用蒸熟的糯米冷卻後加入米酒和紅麴製作的，外表呈現美麗的艷紅色，並且有著濃香馥郁的酒香，最經典的運用方式就是香酥的紅糟肉。