鮮蝦洋蔥蒸蛋

• 【材　料】
• 洋蔥 100公克
• 鮮蝦 3尾
• 紅蘿蔔 60公克
• 玉米粒 40公克
• 雞蛋 2顆
• 水 60㏄

• 【調 味 料】
• 雞粉 適量
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.洋蔥洗淨切丁；紅蘿蔔去皮切成小丁；鮮蝦剝去頭、身留蝦尾洗淨，1尾切丁，留2尾完整的蝦，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入少許的沙拉油燒熱，放入作法1的洋蔥丁以中火炒至香氣溢出後，盛起備用。
  
• 3.將作法1的紅蘿蔔丁放入滾水中汆燙至稍微變軟，撈起瀝乾；作法1的2尾完整鮮蝦也放入滾水中汆燙後撈出，備用。
  
• 4.雞蛋打散成蛋液，加入水及所有調味料拌勻，再加入作法1的蝦丁、作法2的洋蔥丁、作法3的紅蘿蔔丁及玉米粒拌勻後，等分倒入兩個碗裡。
  
• 5.接著將作法4的碗用保鮮膜封好，再以牙籤戳幾個洞，放入電鍋中，外鍋加入1/3杯的水（材料外），蓋上鍋蓋待蒸熟後取出，放上作法3的2尾蝦子裝飾即可。