藥膳滷蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 10顆
• 當歸 5公克
• 黨蔘 5公克
• 蔘鬚 7公克
• 黑棗 4顆
• 枸杞 5公克
• 熟地 4公克

• 【調 味 料】
• 米酒 100㏄
• 水 700㏄
• 鹽 1茶匙
• 細糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將所有中藥材及所有調味料小火煮開約1分鐘後放涼備用。
  
• 2.湯鍋中加入約1200㏄水(水量要足以蓋過雞蛋)，放入2大匙鹽，冷水放入雞蛋中火煮至水開後，開始計時4分鐘後取出雞蛋立即用冷水沖涼。
  
• 3.泡水至雞蛋涼後將蛋殼剝除，放入作法1的湯汁中浸泡冷藏1天即可。

• 【備　註】
• 這道藥膳滷蛋適合以半熟蛋黃的蛋製作，但要記得滷汁需放涼後才放入蛋浸泡，以免蛋黃因為滷汁的溫度變熟。