梅香糖心蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 6顆
• 洋蔥絲 50公克
• 紫蘇梅 6顆

• 【調 味 料】
• 紫蘇梅汁 50㏄
• 梅酒 50㏄
• 鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 2大匙
• 涼開水 200㏄

• 【做　法】
• 1.取一鍋放入雞蛋，加入約1500㏄的水，蓋過雞蛋放入3大匙的鹽，中火煮滾後，開始計時4分鐘後取出雞蛋立即用冷水沖涼，再將蛋殼剝掉備用。
  
• 2.將洋蔥絲、紫蘇梅及所有調味料拌勻，放入雞蛋，放入冰箱冷藏一天後即可食用。

• 【備　註】
• 紫蘇梅汁即是取紫蘇梅罐頭中的醃汁，目的在於讓滷汁的味道更夠，另外調味料和洋蔥絲都不需再煮過，以免久煮後梅酒和洋蔥的氣味都散失，反而可惜。