甘醇玉子蝦仁鑲肉

• 【材　料】
• A.雞蛋 5顆
• 蝦仁 10尾
• 菠菜 80公克
• 香菜 少許
• 太白粉 少許
• B.絞肉粉 150公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• 沙拉筍末 30公克

• 【調 味 料】
• A.龜甲萬薄鹽醬油 1/2小匙
• 太白粉 適量
• 水 適量
• B.龜甲萬薄鹽醬油 1小匙
• 水 200㏄
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.雞蛋放入水中加入1小匙鹽（分量外）煮至熟，待冷卻後去殼對切備用。
  
• 2.材料B、所有調味料A混合均勻成餡料；菠菜放入沸水中燙熟取出瀝乾盛盤，備用。
  
• 3.作法1的水煮蛋切面抹上太白粉，塗上適量作法2的餡料，再放上蝦仁，放入蒸鍋中，以大火蒸約10分鐘，取出放在作法2的菠菜上。
  
• 4.將調味料B混合煮勻，淋在作法3的蛋上即可。

• 【備　註】
• 再煮水煮蛋時水中放點鹽，並不是調味用的，而是讓蛋殼不容易在主的過程中裂開。此外煮好的水煮蛋，浸泡冷水冷卻後再剝殼，會比較輕鬆容易喔。
• 約30分鐘