巧克力牛粒

  • 【做　法】
  • 1.烤箱預熱至205~220℃，烤盤鋪烤盤紙備用。
  • 2.全蛋、蛋黃、鹽、可可粉放盆中，一起隔水加熱到微溫（約洗澡水的溫度）後離火。
  • 3.糖粉篩入作法2的盆中拌勻，再高速打發，要打到極濃稠，約需5分鐘。
  • 4.再將低筋麵粉篩入作法3麵糊中，以刮刀輕輕拌勻。
  • 5.將作法4的麵糊裝入擠花袋中，用平口擠花嘴擠在作法1的烤盤上，擠成大小一致的圓球狀。
  • 6.用篩子將適量糖粉(材料外)篩在麵糊表面。
  • 7.將作法6放入以預熱好的烤箱中，烤約6~8分鐘後，取出放涼，夾上個人喜好的奶油霜即可。
點心 .蛋 .西式料理 .葷食 .鬆軟小圓餅~牛粒
快樂廚房雜誌第84期
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