日式布丁(1)

• 【材　料】
• A.砂糖 100公克
• 水 20公克
• 熱水 5公克
• B.全蛋 3顆
• 蛋黃 2顆
• 鮮奶 500公克
• 砂糖 40公克
• C.全脂牛奶 適量

• 【做　法】
• 1.材料A的砂糖、水放入鍋中以小火加熱煮至細砂糖溶解，繼續加熱直到糖水呈現琥珀色後熄火，再加熱水拌勻即為焦糖液。
  
• 2.將焦糖液趁熱到入布丁杯中(約一到兩分滿)。
  
• 3.先將250公克的鮮奶、砂糖混合煮到糖融化備用。
  
• 4.將全蛋、蛋黃加入剩下的250公克牛奶攪拌均勻，然後作法3的牛奶倒入攪拌均勻後過篩，再倒入作法2的布丁杯中至約七分滿。
  
• 5.在烤盤中注入溫水，將布丁杯放入烤盤中隔水烤焙，以上下火150℃烤約20至25分鐘，放涼後放入冰箱冷藏，食用前取出加入全脂牛奶即可。

• 【備　註】
• 份量：7杯