法式覆盆子烤布丁(1)

• 【材　料】
• 砂糖 135公克
• 鮮奶油 340公克
• 鮮奶 340公克
• 蛋黃 45公克
• 全蛋 225公克
• 香草莢 1/2條
• 冷凍覆盆子 50公克

• 【做　法】
• 1.鮮奶油加砂糖、香草莢，以小火煮至糖化。
  
• 2.鮮奶加入蛋黃、全蛋拌勻後，加入作法1中拌勻，過篩後倒入已放好冷凍覆盆子模型中。
  
• 3.在烤盤中注入溫水，將布丁杯放入烤盤中隔水烤焙，以上下火150℃烤焙約35至40分鐘。
  
• 4.待布丁冷卻後，將布丁放入冰箱冷藏約4小時，取出後在布丁上灑一層薄薄的砂糖(份量外)，以噴火槍燒烤砂糖至呈現金黃色，待其冷卻後即可。

• 【備　註】
• 份量：約9個