烏龍茶烤布丁(1)

• 【材　料】
• A.砂糖 100公克
• 水 20公克
• 熱水 5公克
• B.全蛋 3顆
• 蛋黃 2顆
• 鮮奶 500公克
• 砂糖 40公克
• 烏龍茶葉 15公克

• 【做　法】
• 1.材料A的砂糖、水放入鍋中以小火加熱煮至細砂糖溶解，繼續加熱直到糖水呈現琥珀色後熄火，再加熱水拌勻即為焦糖液。
  
• 2.將焦糖液趁熱到入容器之中備用。製作布丁液
  
• 3.將250公克的牛奶加入砂糖煮沸，再加入烏龍茶葉，浸泡5分鐘後將茶葉取出。
  
• 4.將全蛋、蛋黃加入剩下250公克鮮奶攪拌均勻，倒入作法3的奶茶攪拌均勻後過篩，再倒入布丁杯中至約九分滿。
  
• 5.在烤盤中注入溫水，將布丁杯放入烤盤中隔水烤焙，以上下火150℃烤20至25分鐘，待布丁放涼後放入冰箱冷藏即可。

• 【備　註】
• 份量：約7個