鮮蔬歐姆蛋卷

• 【材　料】
• A.雞蛋 3顆
• 牛奶 60公克
• 糖 1/2小匙
• 鹽 少許
• B.培根 2片
• 菠菜 150公克
• 蘑菇 30公克
• 蒜片 5公克
• 奶油 15公克
• 鹽 少許
• 黑胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將所有材料A混合均勻成蛋液備用。
  
• 2.培根、蘑菇切小片，一起放入平底鍋中，加入蒜片，以少許油煎出香味，取出備用。
  
• 3.菠菜放入沸水中燙熟，取出泡冷開水冷卻，充分擰乾水分，再切成小段，與作法2材料混合後，加入鹽、黑胡椒粉調味成內餡備用。
  
• 4.熱平底鍋，倒入少許油潤鍋後，轉中小火放入奶油燒製融化，再倒入作法1的蛋液，煎至半熟狀態，以筷子將蛋液未凝固處稍稍拌勻。
  
• 5.待蛋完全凝固後後，在蛋皮的1/2空間放上作法3的內餡，再捲成歐姆蛋形狀即可。

• 【備　註】
• 在煎歐姆蛋時，底部已經略凝固，上面能有未凝固的蛋液，就要稍微將蛋液拌開，讓蛋液均勻受熱凝固，煎出來的蛋口感才會平均。