溏心蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 5顆
• 冷水 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 白醋 1大匙

• 【做　法】
• 1.雞蛋洗淨後放入鍋中，倒入可以淹蓋過雞蛋的冷水，加入鹽、白醋，以中火煮至沸騰。
  
• 2.轉小火續煮約4分鐘後，取出立刻泡入冰水中冷卻。

• 【備　註】
• 1.溏心蛋取出後一定要立刻浸泡冰水或冷水，蛋黃才不會繼續熟透。
  2.加入白醋一起煮可以讓蛋殼更好剝。
  3.冷卻的糖心蛋，剝除蛋殼後用50㏄的紹興酒加上1小匙的蠔油醃漬，就會變成酒漬溏心蛋囉。