溏心蛋揚

• 【材　料】
• 溏心蛋 5顆
• 豌豆 5支
• 低筋麵粉 適量
• 麵糊 適量
• 沾醬：
  天婦羅醬汁 適量

• 【做　法】
• 1.溏心蛋沾上薄薄低筋麵粉，裹上適量麵糊，入油鍋以高溫炸至表面酥脆，撈起瀝油。
  
• 2.豌豆去除兩側粗絲洗淨，用牙籤串起，沾上薄薄低筋麵粉，裹上適量麵糊，入油鍋以中溫炸至酥脆，撈起瀝油。
  
• 3.將作法1的溏心蛋盛盤，放上豌豆串當盤飾，食用時可沾天婦羅醬汁享用即可。

• 【備　註】
• 酥脆麵糊
  材料：
  冷水100cc、蛋1顆、低筋麵粉280公克
  作法：
  冷水、蛋攪拌均勻，加入低筋麵粉調勻成麵糊即可。