杏仁霜冰糕

• 【材　料】
• 蛋黃 40公克
• 砂糖1 15公克
• 熟杏仁粉 45公克
• 蛋白 60公克
• 砂糖2 40公克
• 打發動物性鮮奶油 200公克
• 威士忌 25公克

• 【做　法】
• 1.將蛋黃與砂糖1隔水加熱拌勻至濃稠，再加入熟杏仁粉拌勻。
  
• 2.將蛋白與砂糖2隔水加熱至50℃打發，與作法1的材料混合拌勻，再加入打發好的動物性鮮奶油與威士忌混合。
  
• 3.將作法2的材料倒入任一容器，放入冰箱冷凍6小時即可。
  
• 4.食用時可淋上巧克力醬和焦糖醬，撒上杏仁碎和開心果碎。

• 【備　註】
• 事先將蛋黃與杏仁粉一起拌勻，是為避免太晚加入會使杏仁粉不易攪散，此外杏仁霜冰糕口感類似冰淇淋，材料攪拌好一定要放入冷凍才能完成，千萬不能放入冷藏。
• 4吋圓形活動膜x1