和風烘蛋
- 【材 料】
- Ａ.鮮蝦 10隻
- 醬油 少許
- 蒲燒鰻 1/4條
- 鴻喜菇 20公克
- 新鮮百合 10片
- 百果 10顆
- 鴨兒芹 適量
- Ｂ.蛋 3顆
- 柴魚素 1/2小匙
- 水 60㏄
- 味醂 1小匙
- 醬油 1/4小匙
- 鹽 少許
- Ｃ.沙拉油 2大匙
- 奶油 1大匙
- 【做 法】
- 1.鮮蝦去腸泥，先放入滾水中汆燙一下，撈起後泡入冷水中冷卻，剝去蝦殼，與少許醬油略拌備用。
- 2.蒲燒鰻切成2公分長；鴻喜菇去頭、蒂，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾；百合、百果放入滾水中汆燙1分鐘後撈起瀝乾；鴨兒芹洗淨，切成3公分長備用。
- 3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌打均勻成蛋液。
- 4.將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，加入奶油至融化後，倒進作法3的蛋液，及作法1和作法2中的材料，用筷子邊煎邊攪動，並不時搖動鍋身，煎至半熟時，轉小火，蓋上鍋蓋悶煎至略焦，翻面繼續烘煎至金黃色即可。
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