雞蛋豆腐(2)

• 【材　料】
• 雞蛋 5顆
• 山藥 50公克
• 蟹肉棒 1條
• 山葵醬 適量

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/3小匙
• 米酒 1大匙
• 味醂 1小匙
• 水 250cc
• B.水 100cc
• 醬油 25cc
• 味醂 25cc

• 【做　法】
• 1.雞蛋與調味料A混合攪拌均勻，以細篩網過濾，倒入四方形容器中，蓋上保鮮膜。
  
• 2.作法1放入已冒蒸氣的蒸鍋中，以大火蒸約2分後，鍋蓋挪小細縫，轉中火再續蒸12～15分鐘，至凝固取出放涼，切成四方塊，盛盤備用。
  
• 3.調味料B混合煮均勻，冷卻備用。
  
• 4.山藥去皮切細絲。
  
• 5.作法1上擺上山藥絲、蟹肉棒，淋上醬汁即可。