古早味菜脯蛋(1)

• 【材　料】
• 雞蛋 5顆
• 菜脯碎 100公克
• 蔥末 15公克

• 【調 味 料】
• 米酒 1小匙
• 醬油 1/4小匙
• 糖 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.菜脯洗淨泡冷水2分鐘後瀝乾，放入乾鍋中煸香後取出備用。
  
• 2.雞蛋大入大碗打散，再放入菜脯碎、蔥花及所有調味料拌勻成蛋液。
  
• 3.熱鍋，倒入適量的油，倒入作法2的蛋液以中火煎至定型，翻煎至上色且熟透即可。

• 【備　註】
• 菜脯要先洗去多餘鹽分吃起來才不會太死鹹，調味時建議不用再放鹽，只要添加少量醬油提味即可，此外乾煸過的蔡脯會更香唷。