章魚玉子燒

• 【材　料】
• A.雞蛋 6顆
• 味醂 40㏄
• 柴魚汁 50㏄
• 鹽 1/4茶匙
• B.章魚肉 100公克
• 紅酸薑 50公克
• 起司絲 100公克
• 玉米粒 100公克
• 蔥花 40公克
• 柴魚片 適量
• 海苔絲 適量

• 【調 味 料】
• 豬排醬 2大匙
• 美奶滋 2大匙
• 柴魚片 適量
• 海苔絲 適量

• 【做　法】
• 1.將材料A打勻成蛋液。
  
• 2.煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，撒上章魚丁，用小火慢煎，有氣泡鼓起時用竹筷戳破，以防厚蛋有空隙產生。
  
• 3.煎至略凝固時，將前端蛋皮往後捲起，推至方鍋前緣。
  
• 4.鍋底再抹油，倒入適量作法1的蛋液，並掀起鍋邊蛋皮，讓新倒入的蛋汁流入下方，確實佈滿整個鍋底，鋪上紅薑片，煎至半熟時，再將蛋皮捲起，推向前方鍋邊，重複上述步驟，並依序每層鋪上起司絲、玉米立及蔥花，直到蛋液用完煎成厚蛋燒。
  
• 5.將厚蛋燒每個邊都立起，煎至定型且微焦香。
  
• 6.將煎好的厚蛋移至壽司竹簾上，趁熱利用竹簾將厚蛋包起塑型。
  
• 7.食用時切小塊，再塗上豬排醬、擠上美奶滋、撒上柴魚片及海苔絲即可。