回鍋蛋

• 【材　料】
• A.雞蛋 10顆
• 鹽 1大匙
• B.蒜末 15公克
• 紅辣椒片 20公克
• 蔥花 40公克
• 豆豉 10公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 紹興酒 1大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 水 100cc

• 【做　法】
• 1.取鍋倒入冷水(水量需蓋過雞蛋)。放入雞蛋、鹽，開火將水煮滾，再轉小火，煮約10分鐘至蛋熟。
  
• 2.將5顆水煮蛋去殼切片。均勻沾上太白粉。
  
• 3.熱鍋倒入少許油，放入水煮蛋片，將表面煎至微焦黃後取出備用。
  
• 4.原鍋熱鍋，放入材料B爆香，再加入所有調味料煮滾，放入水煮蛋片，輕輕地翻炒至略收汁即可。