巧克力戚風蛋糕體

• 【材　料】
• 牛奶 125公克
• 沙拉油 90公克
• 低筋麵粉 120公克
• 可可粉 2公克
• 鹽 2公克
• 泡打粉 2公克
• 小蘇打粉 2公克
• 蛋黃 105公克
• 蛋白 210公克
• 細砂糖 150公克

• 【做　法】
• 1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
  
• 2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
  
• 3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
  
• 4.將作法3倒入8吋圓型烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，將烤好的蛋糕體連同烤模取出，並倒扣於涼架待涼。
  
• 5.用抹刀沿著烤模邊緣畫繞一圈，讓蛋糕體離模，再用抹刀劃開蛋糕與底盤的接觸面，即可順利取出蛋糕。

• 【備　註】
• 8吋／2個