宮保豆腐

• 【材　料】
• 板豆腐 2塊
• 蔥段 1根
• 紅辣椒 1根
• 花生 50克
• 沙拉油 200㏄

• 【調 味 料】
• 豆瓣醬 1茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 太白粉 1/4茶匙
• 白醋 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.熱水加入1茶匙鹽煮至滾，將豆腐切成丁狀放入汆燙後撈起、瀝乾備用。
  
• 2.將調味料2的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。
  
• 3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，沿鍋邊放入豆腐炸至金黃撈起。
  
• 4.同作法3鍋，轉小火放入辣椒片、青椒蔥段炒約半分鐘。
  
• 5.於作法4鍋內放入作法3的炸豆腐及作法2的兌汁轉中火快炒約1分鐘，起鍋前加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。