素鑲臭豆腐

• 【材　料】
• 炸過的小塊臭豆腐 3塊
• 小黃瓜 1條
• 香菜段 少許
• 泡菜 適量

• 【調 味 料】
• 醬油醬汁 1大匙
• 辣椒醬 1/2大匙
• 烏醋 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.將預炸過的小型臭豆腐放入約180℃的熱油中大火炸至表面酥脆，撈出瀝乾油分。
  
• 2.將小黃瓜洗淨，取適量鹽搓揉表面，再以冷開水沖洗乾淨，瀝乾水分後以刨絲器刨成細絲備用。
  
• 3.將作法1炸好的臭豆腐中央以乾淨的剪刀剪出交叉的開口，填入作法2的小黃瓜絲，再淋上所有調味料，放入盤中旁邊搭配適量泡菜即可。