酥炸臭豆腐

• 【材　料】
• 臭豆腐 4塊
• 台式泡菜 150公克

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 1大匙

• 【做　法】
• 1.臭豆腐洗淨瀝乾備用。
  
• 2.熱鍋下約800㏄沙拉油燒熱至約160℃，將豆腐入油鍋炸約5分鐘至金黃色表皮酥脆，撈出瀝乾。
  
• 3.再將油持續加熱至約180℃，再將豆腐入鍋，中火炸約2分鐘水分更乾更酥脆後撈起瀝乾油裝盤。
  
• 4.用剪刀剪開臭豆腐，放上辣椒醬及台式泡菜伴食即可。