麻婆豆腐煲

• 【材　料】
• 豆腐 300公克
• 茄子 100公克
• 絞肉 50公克
• 花豆 30公克
• 蒜末 20公克
• 蔥花 20公克
• 玉米筍 30公克
• 鴻禧菇 50公克

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 2大匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1大匙
• 水 500㏄

• 【做　法】
• 1.豆腐切丁；茄子切圓段；花豆泡水；玉米筍切斜段，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入稍多的油，放入作法1的茄子段過油一下，取出瀝油備用。
  
• 3.作法2鍋中留少許油，放入蒜末爆香，再放入絞肉炒至變色。
  
• 4.放入豆腐、茄子、花豆、玉米筍、鴻喜菇及所有調味料炒勻，移入砂鍋中煮至收汁，撒入蔥花即可。