雞蛋凍豆腐

• 【材　料】
• 凍豆腐 2塊
• 雞蛋 3個
• 胡椒鹽 適量

• 【做　法】
• 1.凍豆腐擠去水分，削去較硬一層表皮後，斜角對切成三角形狀，備用。
  
• 2.雞蛋打散成蛋液，將作法1的凍豆腐塊放入蛋液中，輕輕浸泡擠壓，使其吸收蛋汁。
  
• 3.取一平底鍋，倒入適量的沙拉油，放入作法2的豆腐，煎至兩面呈金黃色再撒上胡椒鹽即可。

• 【備　註】
• 凍豆腐的水分要用紙巾包裹住，輕輕將水分擠掉，沾裹蛋液的時候，豆腐孔隙才能充分吸取蛋汁。